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蝦燉餡的做法大全
蝦肉餛飩餡是許多人都無比喜好吃的一種餡料，這些餡料就會要比平凡的餡料味道上面變得越發鮮美一些的，會有海鮮的味道，并且營養物質方面確定便是會變得越發豐富多彩一些的，無非許多人都不太會去做的，這也是比較簡單的，通常只要將蝦肉剁成肉餡之后再包到餛飩皮之中就可以的。
1奇怪明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或者用鉸剪剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制
2用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁便可用來包餛飩(蝦肉顆粒粗點好)
3取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把全部的做完
4燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾蛋，小餛飩都浮上水面，便可撈出盛碗中開吃了
面粉加涼水、一點堿和成面團，將整塊面分成不凌駕二吋見方之小塊加干面粉，只管即便搟開，但至肯定水平就搟不薄了。這時以玉米淀粉代替面粉，就可搟至隨便所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。
和面的時間最佳放個雞蛋在內里，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到適合的時間把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防備粘連。
2餛飩餡的做法因餛飩皮較薄，不適宜包裹大顆粒的食材，因而食材多需剁碎;惟為雅觀考量，蝦通常僅經剝殼處置懲罰，并未剁碎。除了剁碎外，另一手事情法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方法，是利用機器絞碎。
步調如下：
在每一一斤肉餡中參加一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
取一只洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻
將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或者蝦皮用粉碎機打成末，放到盤里放開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻便可。
小提示：
餛飩餡中還可以參加：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，蝦丁(不克不及太爛)等，構成種種特色的餛飩餡。