第一步：節制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清冷室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，種種年份的紅酒都處于最佳狀況。一瓶經由冰鎮的紅酒比清冷室溫下的紅酒單寧特性會更為明顯，于是味道對比澀。白葡萄酒環境恰恰相反，它便是要凸起清新以及酸澀因而適宜冰鎮后飲用。飲酒的時間準確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，不然造成酒溫的差別會影響酒的協調性。 第二步

開啟瓶塞是一種優雅且有肯定本領的行動。一樣平常應先將酒讓客人寓目，并說出酒的產地以及年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶東西是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，撤除上端部門。接著瞄準中央將螺旋錐逐步擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而安穩地將把手徐徐拉起，將軟木塞拉出；當木塞快離開瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，如許就不會發出大的響聲——

軟木塞 軟木塞擁有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲入滲出、抗腐壞、抗剖析、抗變質等特性，可以維持葡萄酒品格經年穩定。通常一樣平常品級的葡萄酒所利用的軟木塞長度約3.5公分至5公分擺布，對比優質的葡萄酒的利用的軟木塞長度多在5公分以上。一樣平常優質酒利用較長的軟木塞，但利用長軟木塞的葡萄酒并不包管肯定是優質葡萄酒。室 溫 咱們常聽到某款酒最適宜"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？實在室溫通常

基本原則 紅葡萄酒配紅肉類食物，囊括中餐中加醬油的食物 白葡萄酒配海鮮及白肉類食品中餐的搭配 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點心、魚翅類西餐的搭配 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點、布丁、火雞

長城葡萄酒 由中糧酒業有限公司出品的長城葡萄酒是全世界500強企業中糧團體旗下的著名品牌，被譽為中國葡萄酒第一品牌，一連多年產銷量居天下第一。“長城”系列葡萄酒是中國最先根據國際標準釀造的隧道葡萄酒，中國第一瓶干白、第一瓶干紅葡萄酒以及第一瓶起泡酒均在中糧酒業出生。王朝葡萄酒 中法配合王朝葡萄釀酒有限公司始建于1980年，是我國第二家、天津市第一家中外合資企業，合股的外方為法國人頭馬亞太有限公

一、ChateauLafiteRothschild（拉菲莊） 談到波爾多紅酒，信賴最為大眾所熟習的便是拉菲莊。早在1855年萬國展覽會上，拉菲莊就已經是排名第一的酒莊,Lafite紅酒的特性是均衡、和婉，入口有濃郁的橡木味道，非常奇特。除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利建立了LosVasco的副牌，大量出產價格低廉的紅白酒，踴躍拓展大眾市場。二、ChateauLatour（拉圖莊） 在法

1、備齊全部材料:木瓜，紅酒； 2、木瓜洗凈、去皮、去籽，切成1厘米見方的小塊； 3、將木瓜塊放入攪拌機； 4、參加15ml清水，攪打成木瓜糊； 5、調入少量蜂蜜，攪拌勻稱； 6、參加紅酒，攪勻，表面撒少量木瓜粒便可。

一、不可以完整用紅酒泡洋蔥來代替藥物，這是決不允許的。 二、飲食細致少油、少鹽，只管即便吃患上平淡一些。 三、孕婦、小孩不克不及喝，對于酒精過敏的人也不克不及喝，不然會帶來嚴峻的結果。 四、高血壓的病人要少用，天天的服用量嚴禁凌駕50克。 五、喝了感覺不愜意的人，就不要再喝了。

增進就寢：睡覺前1—半小時，喝50ml擺布紅酒。紅酒中含有就寢幫助激素褪黑素，可以施展調治就寢周期、醫治失眠作用的。 舒緩睡前情緒：在疲乏時適量飲用紅酒，有助于放松身心；在心境不佳時適量飲用紅酒，有助于調治情緒。 減肥：在飲食紀律、有控制的前提下，每晚睡前半小時，吃1-2片起司或者50g乳酪，再喝50ml的紅酒，3周可瘦7千克。 低落疾病發生率：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌機能在數百種人

櫻桃酒是以鮮櫻桃或者櫻桃汁為質料，經整個或者部門發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精飲品。櫻桃酒通常都是甜型大概半甜型。釀造要領的差別，作育了差別范例的櫻桃酒，常見有平凡發酵櫻桃酒以及櫻桃白蘭地兩種。櫻桃養分富厚，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤為含鐵量高。櫻桃以及葡萄同樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適宜女性朋友

酒精：酒精能防備微生物（雜菌）對于酒的損壞，對于包管酒的質量有肯定作用。因而，果酒的酒精度大多在12-24度。 糖：因為果酒品種的差別以及各地人民的興趣各別，對于酒液中的糖分請求極其迥異，我國一樣平常請求糖分9-18%之間。 單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會清淡；含量過高又會使酒味發澀。一樣平常請求是，淡色酒中單寧含量0.1-0.4克升，深色酒中為1-3克升。 色素：果酒擁有各自差別的色

祛痛風 《本草綱目》有云：“櫻桃甘、熱、澀，祛風、除濕、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有富厚的鉀離子，可以或許為機體增補充足的鉀離子，從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子產生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽釀成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液循環，隨尿液排擠體外，從而到達低落尿酸祛痛風的作用。美容養顏 《名醫別錄》：“櫻桃性溫、味甘酸，調中，益性情，使人好顏色”。櫻桃酒中含有富厚的鐵元素，

1、破裂。將成熟的紅櫻桃用清水沖刷潔凈后，撤除果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經由消毒的容器里，用手擠碎或者搗碎，在搗碎櫻桃的歷程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操縱，以防備雜菌污染，同時要細致不要利用鐵、銅等金屬的東西以及容器。 2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一塊兒倒入發酵的容器中，開始發酵歷程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一

雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或者搖晃而成的一種飲料，末了還可用檸檬片，生果或者薄荷葉作為裝飾物。 雞尾酒的起源并無實際意義，只是讓飲用者在樂輕松的雞尾酒會上，賞識一杯完善的雞尾

紅寶石酒 1．用煮沸法制取4%咖啡液，冷卻過濾備用； 2．用涼開水將小蘇打配制成0.6%或者1%溶液備用； 3．取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個容量為750克的大杯中，再參加40毫升4%的咖啡液，80毫升山查汁（或者桔子汁）攪拌，使糖、酸溶解，再參加金獎白蘭地（煙臺產）50毫升，末了倒入0.6%小蘇打液至500毫升，攪拌勻稱后便可飲用。 紅寶石雞尾酒，其酒為4°擺布，呈紅寶石色，晶瑩

短飲雞尾酒 短飲，意即短期喝的雞尾酒，時間一長風韻就削弱了。此種酒接納動搖或者攪拌以及冰鎮的要領制成，利用雞尾酒杯。一樣平常以為雞尾酒在調好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度擺布。長飲雞尾酒 長飲，是調制成適于消磨時間清閑飲用的雞尾酒。對于上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃羽觴或者果汁水酒羽觴這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，盡管如此，一樣平常以為30分鐘擺布飲用為

1．直接飲料： 利用單一材料，經由加工，以原味出現。2．混淆飲料： 混淆多種材料調制，口味繁多，風格變化多端。 其次，雞尾酒尚可依其酒精身分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類： 1．短飲料： 必要在短期內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適宜餐前飲用。 2．長飲料： 放30分鐘也不會影響風韻的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適宜餐時或者餐后飲

1.雞尾酒是混淆飲品 中國調香白酒等便不屬于雞尾酒。2.花樣繁多，調法各別 用于調酒的質料有許多范例，各酒所用的配料種數也不雷同，如兩種、三種乃至五種以上。就算以盛行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在分量上也會因地區差別、人的口味各別而有較大變革，從而冠用新的名稱。不但因質料的差別而有差異，調制伎倆的應用也會使雞尾酒孕育發生不同樣的口味。一位好的調酒師，對于其身材協調性有極高請求。擁有刺激性中味

雞尾酒的品酒學問不大，只要不去影響杯溫，有腳杯的握杯緣或者杯底都可以。對比優雅的方法是，以拇指以及食指托住杯腳下方、其他手指天然托住；無腳杯果汁杯則握住下方13的部門便可，接著就可以逐步賞識酒師所要體現的精力，囊括杯飾、調酒的顏色、總體創意、接著再聞香及啜飲，屬于對比輕松的方法。

紅粉佳人(Rink Lady) 金酒1盎司、檸檬汁0.3盎司、紅石榴汁0.5盎司、蛋清1個、冰3塊搖勻后到入杯中、飾紅櫻桃1個便可。 瑪格麗特(Margrita)以檸檬汁沾濕雞尾酒羽觴杯口，杯口輕沾一圈鹽、14盎司龍舌蘭酒、34盎司柑桔酒、34盎司檸檬汁、按次序搖勻后倒入抹了鹽的雞尾酒杯中。 炸彈(Tequila Bomb)先在啤酒杯倒入啤酒至八分滿、在倒入一份伏特加至烈酒杯中、然后把裝滿

啤酒的好處 啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母以及釀造水為質料，它的重要特征是酒精含量低，含有較為富厚的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對于身體健康有肯定益處。 啤酒擁有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機酸擁有清爽、提神的作用。一方面可淘汰過分愉快以及告急感情，并能增進肌肉松懈;另一方面，能剌激神經，增進消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增添大腦血液的

用啤酒洗頭時，先將頭發洗凈、擦干，再將整瓶啤酒的18勻稱地抹在頭發上，做一些手部推拿使啤酒滲入滲出頭發根部。15分鐘后用凈水洗凈頭發，再用木梳或者牛角梳梳順頭發。啤酒中有用的營養成分對于防備頭發凋謝脫落有優良的醫治結果，還可以使頭發光明。 長期的對峙用啤酒洗頭的話，能使頭發逐步的轉黃并且發質會很柔軟光彩天然。有關頭皮屑的題目：頭皮屑有兩種情勢，一種是排泄過多的皮脂以及腌臜灰塵等混在一塊兒，干

體現在多方面。在光彩方面，大抵分為淺色、濃色以及玄色3種，無論光彩深淺，均應清澈、透明無污濁征象；注入杯中時形成泡沫，應明凈、精致、長期、掛杯；有奇特的酒花香味以及苦味，淺色啤酒較顯著，且酒體爽而不淡，柔和適口，而濃色啤酒苦味較輕，擁有濃烈的麥芽香味，酒體較醇厚；含有飽和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，飲用后有一種恬靜的刺激覺得；應長期維持其光潔的透明度，在劃定的保存期內，不應有顯著的懸浮物

按工藝分類 純生啤酒接納特別的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，利用囊括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不舉行熱殺菌讓啤酒維持較高的生物、非生物、風韻穩定性。這種啤酒無比奇怪、適口，保質期達半年以上。 干啤酒。該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故擁有口胃干爽、殺口力強的特征。因為糖的含量低，屬于低熱量啤酒。 全麥芽啤酒。釀造中遵照德國的純正法，原料整個接納麥芽，不添加任何輔料（請拜見

銳澳雞尾酒源于巴西聞名都會“里約熱內盧(RIO DE JANEIRO)”的簡稱，寓意充滿活力、時尚、熱心、陽光、快活、從容的性格。 銳澳雞尾酒自建立伊始，就致力于中國預調雞尾酒市場的開辟與樹立，并在2007年，產物即已經覆蓋全國市場。銳澳雞尾酒作為海內惟一一家專業出產雞尾酒的企業，現已成為中國預調雞尾酒市場的領軍企業。

銳澳 藍玫瑰威士忌，參考價：￥12.50 銳澳 水蜜桃白蘭地，參考價：￥12.50 銳澳 紫葡萄白蘭地，參考價：￥12.50 銳澳 青檸朗姆，參考價：￥12.50 銳澳 香橙伏特加，參考價：￥12.50 銳澳 賓治伏特加，參考價：￥12.50 銳澳 西柚伏特加，參考價：￥6.80 銳澳 紫葡萄伏特加，參考價：￥6.80 銳澳 白桃伏特加，參考價：￥6.80 銳澳 青檸伏特加，

1．攪拌 將所需之酒及副質料倒入已經安排冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿肯定偏向徐徐攪拌。此時，另一只手要握緊調酒杯，當手感觸酷寒時，即表現已經到達冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。2．搖晃 接納"搖晃"伎倆調酒的目標有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混淆的材料快速地交融在一塊兒。因而在利用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然后加之濾網以及壺蓋。濾網必需放正

繽紛口感：RIO預調雞尾酒現已勝利推出6種口味的瓶裝產物，以及3種口味的罐裝產物。依據消費者對于口味的差別偏好，RIO始終傾慕調配，既有口感清新的淡雅滋味，也有醇厚悠久的曼妙回甘，總有一款值得心儀。 全世界選材：選材隧道優質的酒基，才氣造詣非凡的口感，RIO的酒基有選自法國的干邑白蘭地、精選的俄羅斯上等伏特加，以及采至波多黎各以及古巴的清開朗姆。 康健考量：喝酒的歡喜與康健的理念并不矛盾，

桑葚酒是潮汕陳腐的果酒，它是生果酒之中的極品，擁有滋補、養身及補血之功效。飲用后，非但可以改進女性手腳酷寒錯誤，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

酒精：酒精能防備微生物（雜菌）對于酒的損壞，對于包管酒的質量有肯定作用。因而，果酒的酒精度大多在12-24度。 糖：因為果酒品種的差別以及各地人民的興趣各別，對于酒液中的糖分請求極其迥異，我國一樣平常請求糖分9-18%之間。 單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會清淡；含量過高又會使酒味發澀。一樣平常請求是，淡色酒中單寧含量0.1-0.4克升，深色酒中為1-3克升。 色素：果酒擁有各自差別的色

桑椹酒的營養價值 桑椹酒、桑椹干紅含有富厚的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性身分以及營養物質。 依據權威機構的闡發測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸以及多種微量元素，囊括紅葡萄酒中的險些全部營養成分，此中重要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對付人類心臟及免疫系統的醫治以及掩護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍

選料 桑葚分果桑以及葉桑，咱們一樣平常釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒豐滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的質料。因為桑樹多數都是在田邊生長的，因而基本上沒有人刻意的去辦理，也就不存在人為的打藥等運動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不發起洗濯。（因為桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破壞，這也是不發起洗濯的緣故原由）手工破裂 要是大規模的制

1.酒瓶必須斜放、橫放大概倒立，使酒液與軟木塞打仗，以維持軟木塞潮濕； 2.制止強光（蘊含陽光及猛烈光線）； 3.理需的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢； 4.生存的相宜濕度最佳的60%-80%，但濕度凌駕75%時酒標容易發霉； 5.生存葡萄酒時需制止震驚的損害； 6.生存葡萄酒時制止與異味、難聞的物品放在一塊兒，以避免葡萄酒吸入異味。

看 搖晃羽觴，視察其徐徐流下的酒腳；再將杯子歪斜45度，視察酒的顏色及液面邊沿（以在天然光芒的狀況下最抱負），這個步調可果斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年青時是無色的，但跟著陳年時間的增長，顏色會逐步由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，末了釀成金銅色。若釀成金銅色時，則表現已經太老不適宜飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會跟著時間而逐步變淡，年青時是深紅帶紫，然后會徐徐轉為正紅或

紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒相似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一塊兒配合舉行。連續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味以及深紅的顏色。將葡萄皮分散出去，監督著它連續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶以及釀酒罐中不停的成熟。詳細歷程如下： 第一、去梗，也便是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有尤其多的單寧酸，在酒液中有一股使人煩懣的味道。 第二、壓榨果

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為質料出產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。 朗姆酒也叫糖酒，是制糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經發酵、蒸餾，在橡木桶中貯存3年以上而成。依據差別的原料以及釀制差別要領，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

朗姆酒是微黃、褐色的液體，擁有過細、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年并不首要，重要看是否原產地。它分為平淡型以及濃郁型兩種作風。 平淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母舉行發酵后蒸餾，在木桶中貯存多年，再勾兌配制而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。平淡型朗姆酒重要產自波多黎各以及古巴，它們有許多范例并擁有代表性。 濃郁型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在自然酵母菌的作用

朗姆酒是天下上消費量至多的酒種之一，產于盛產甘蔗及蔗糖的地域，如牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海的一些國度，此中以牙買加、古巴出產的朗姆酒最著名。 朗姆酒適宜人群：一樣平常成人均可飲用。 朗姆酒食療作用：祛寒、活血之功效。

1.朗姆酒出產的原料為甘蔗汁、糖汁或者糖蜜。甘蔗汁原料適宜于出產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水份，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，相宜于制備濃備型朗姆酒。 2.質料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個差別的階段：起首要通過澄清去除膠體物資，尤為是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物資。糖蜜預處理的末了階段是用水稀釋，經沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克100毫升，是相宜的發酵濃度，并

酒體輕巧，酒味極干的朗姆酒 這種朗姆酒重要由西印度群島屬西班牙語系的國度出產，如古巴、波多黎各、維爾克群島、多米尼加、墨西哥、委內瑞拉等，此中以古巴朗姆酒最負盛名。酒體豐盛、酒味濃郁的朗姆酒 這種朗姆酒多為古巴、牙買加以及馬提尼克的產物。酒在木桶中陳年的時間長達5-7年，乃至15年，有的要在酒液中加焦糖調色劑（如古巴朗姆酒），因而其光彩金黃、深紅。酒體輕巧，酒味芳香的朗姆酒 這種朗姆酒重要是

白酒一樣平常沒有保質期，但這并不意味著白酒寄放的時間越長越好，平凡香型的白酒5年之后，口胃變淡，香味會削弱；醬香型陳酒是好酒，但寄放多年的濃香酒是否好酒現在還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤為是32度下列的白酒，擺放時間越長越容易引起機能轉變，時間久了，會失去白酒原先固有的特性。對此，國度有嚴酷劃定，請求乙醇含量10％下列的飲料酒等，必需標注保質期。

1、血液中的乙醇濃度到達0.05%時，酒精的作用開始表現，涌現愉快以及欣快感；當血中乙醇濃度到達0.1%時，人就會失去自制本領。如到達0.2%時，人已經到了酩酊大醉的田地；到達0.4%時，人就可失去知覺，不省人事，乃至有生命危險。 2、酒精對于人的侵害，最首要的是中樞神經體系。它使神經系統從愉快到高度的克制，嚴峻地損壞神經系統的正常功效。過量的喝酒便是侵害肝臟。慢性酒精中毒，則可致使酒精性肝

白酒度數的崎嶇取決于食用酒精（乙醇）含量的幾多，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度下列是低度白酒。向酒的酒度因各地的飲用習氣以及制造要領的差別而差別，有些地域消費者喜好高度白酒，有的地域喜好低度白酒。有些人以為酒度越高質量越好，這是一種謬誤的 了解。從酒的質量來講，在53-54度之間，酒類份子與水分子的親和力最強，酒的口感柔和，酒味最和諧（很多名酒便是奇妙地應用了

醬香型 又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典范代表。這種香型的白酒，以高梁為質料。以小麥高溫制成的高溫大曲或者縱曲以及產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫聚集，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，屢次取酒，恒久陳貯的釀造工藝釀制而成。清香型 又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典范代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為質料，以大麥以及豌豆制成的中溫大曲為糖化

茅臺酒 茅臺酒歷史悠久、積厚流光。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清朝大儒鄭珍“酒冠黔人國”的表彰，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲留念“巴拿馬萬國博覽會”。五糧液 天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典范代表，它集天、地、人之靈氣，接納傳統工藝，精選優質高梁、糯米、大米、小麥以及玉米五種食糧釀制而成。擁有“香氣悠長、味醇厚、入口甘美、入喉凈

青梅果實養分富厚，口胃以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸以及鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品。 勝利的梅酒應該通透清澄，若涌現了污濁，則闡明釀造失敗了，要從新再來。通常梅酒變污濁的緣故原由有四種：一是容器消毒不充實，二是梅子殘留有水份，三是相對于于酒，梅子的份量多，四是利用了酒精濃度低的酒，在釀造時要尤其細致避開這些題目。

青梅酒表面辨別——應擁有原果實的真實光彩，酒液清澈透明，擁有光芒，無懸浮物、沉淀物以及渾濁征象。 青梅酒香氣辨別——青梅酒一樣平常應擁有原果實特有的香氣，陳酒還應擁有濃烈的酒香，并且一樣平常都是果香與酒香混為一體。酒香越富厚，酒的品格越好。 青梅酒滋味辨別——應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有凸起的酒精氣息。

制作步驟 1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也便是一斤梅加一斤酒放七兩糖； 2、青梅買回來后，用凈水洗潔凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）； 3、用潔凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立即倒出來（行動要快，否則就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）； 4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶洗濯潔凈，抹干水分，可用少量白酒消毒； 5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖

酒精：酒精能防備微生物（雜菌）對于酒的損壞，對于包管酒的質量有肯定作用。因而，果酒的酒精度大多在12-24度。 糖：因為果酒品種的差別以及各地人民的興趣各別，對于酒液中的糖分請求極其迥異，我國一樣平常請求糖分9-18%之間。 單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會清淡；含量過高又會使酒味發澀。一樣平常請求是，淡色酒中單寧含量0.1-0.4克升，深色酒中為1-3克升。 色素：果酒擁有各自差別的色

1．含有富厚氨基酸：黃酒的重要身分除了乙醇以及水外，還含有18種氨基酸，此中有8種是人體自身不克不及合成而又必須的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。 2．易于消化：黃酒含有很多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高檔醇、維生素及有機酸等。這些身分經儲存，終極使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。 3．舒筋活血：黃酒氣息苦、甘、辛。冬天溫飲