目前上海市民膳食中的糧食消耗量在逐年減少，而肉類消費量卻在不斷增長，甚至代替了主食。高脂肪、高能量飲食的習慣，成為導致肥胖和各種慢性病發生的主要誘因。上海市營養與疾病預防專家為此聯合修訂上海市民膳食營養“16字方針”和上海居民膳食結構“4＋1方案”，希望以此呼吁廣大市民重視膳食結構的調整。上海市民膳食16字指導意見是：穩定糧食，保證蔬果，增加奶豆，調整肉食。與之相配套的上海居民膳食結構“4＋1”金