食品是咱們離不開的，在對于食品選擇上，也是必要準確的舉行，對于一些高熱量、高脂肪的食品都是要少吃，如許對于身材各方面才不會有任何的侵害，無非要細致的是，在對于一些食品制作的時間，也是必要適量舉行，如許不會剩下，那隔夜飯能吃嗎，在對于這個題目也是許多人不清晰的。許多人都是會吃隔夜飯，那隔夜飯能吃嗎，也是必要對于隔夜飯舉行很好的相識，如許在吃的時間，才會曉得它是否最佳之選，在吃的時間，對于人體康健是否

各人平常在做飯的時間，一樣平常涌現剩飯這是很常見的環境，有些人平常喜好本身動手制作一些美食，對付剩飯通常是可以變著法的做出許多的名堂，以及剛開始做的飯是同樣的，并且味道也是無比鮮味的，對付平常不怎么做飯的人來講，在剩飯的時間，每每不曉得該怎么辦好，下面先容剩菜炒飯的做法。剩菜炒飯的做法做法一1、將隔夜的剩菜(節目中剩的菜是半份宮保雞丁以及半份青椒肉絲)倒入油鍋中翻炒。2、翻炒半晌后參加剩下的米飯連

在日常生活中，許多家庭都存在著由于飯菜吃不完而涌現剩飯剩菜。對付這些剩飯剩菜，扔了惋惜，留著吃又不曉得會不會侵害本身的身體健康，因而可以說剩菜剩菜也是令許多人頭疼的題目。實在，剩飯剩菜并不是不克不及吃，然而必要細致，有些剩菜是可以吃的，但有些剩菜是肯定要倒掉的！剩菜剩飯到底能不能吃？WHO提出的“食品安全五要點”第四點發起：熟食在室溫下不得寄放2小時以上，應實時冷藏（最佳在5℃下列），不要在冰箱里

對于正在長身體的學齡前兒童來說，早餐的重要性就是更不言而喻了。說到這里，很多媽媽可能都知道早餐應該合理的為孩子搭配營養，不過我們接下來要說的并不是營養的問題。營養的均衡搭配對于早餐來說的確非常重要，但是除了營養之外，還有其它的事情需要我們考慮。那就是早餐到底應該給孩子吃什么。中國的家長有一種習慣，那就是在做晚餐的時候留出一些第二天早餐的份額，其實這是錯誤的。早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮

1.剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。2.葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱，用較

孕婦慎吃剩飯剩菜。孕婦慎吃剩飯剩菜的原因：剩飯剩菜，相信每一家人都會有。勤儉節約的準媽媽，為了不浪費，可能會在隔餐的時候加熱再吃。但剩飯剩菜，準媽媽們最好不要隨便吃。特別是吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬后，在反復加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒。而至于剩飯，屬于淀粉類食品，長時間放置，容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內還

1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽：有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這

原則 剩葷不剩素 涼菜都別留吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。1、剩菜亞硝酸鹽過量亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。2、素菜中的營養更容易流失這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都

據調查在醫院門診，由于吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還會因此而引發別的疾病。食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。如果一定要保存剩菜，那也應注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;

我們每個人都吃過剩飯吧?許多人以為，為了避免浪費，剩飯可以加熱后再吃。但研究發現，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的

剩菜剩飯到底能不能過夜?如果要食用該如何加熱?加熱過程中有需要注意的地方?且聽浙江省中醫院膳食營養科的張建玲主任為我們講解一二。“尋常人家做飯，不可能每一頓都做了剛好吃完，剩下一點也是難免的。有一些可以放到冰箱下頓熱了再吃，有一些是不能放過夜的。”張建玲主任告訴記者，“綠葉類的剩菜是不適合過夜的，綠色蔬菜中的亞硝酸鹽成分容易被氧化成亞硝酸鹽類致癌物質，反復加熱或者長時間保存的話亞硝酸鹽含量會大大上

1.剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。2.葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱，用較

以下幾種菜不宜反復加熱1.銀耳。不論是室內還是野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如果放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。2.綠葉類蔬菜。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。3.魚和海鮮。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。4.雞蛋。有些人喜歡吃沒有

幾日前，在柯橋某事業單位工作的倩倩又聽到了“某某得癌癥”的消息。一時間，她緊張起來，這已經是她3年來身邊第五個人得癌癥了，其中有兩位已經去世。這個消息又讓她害怕起來。真是談癌色變。隨著互聯網的興起，不論是網站還是微信朋友圈，充斥著關于癌癥的各種“知識”，其中不乏一些聳人聽聞的信息。那么癌癥為何會如此高發?我們又要如何預防呢?4月15日至21日全國腫瘤防治宣傳周到來之際，記者采訪了相關部門和專家。柯

1.剩菜剩飯需涼透后放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。2.葷菜兩小時易生細菌空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱，用較淺容器

我們每個人都吃過剩飯吧?許多人以為，為了避免浪費，剩飯可以加熱后再吃。但研究發現，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的

剩菜剩飯怎么吃最好剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進

孕婦慎吃剩飯剩菜。孕婦慎吃剩飯剩菜的原因：剩飯剩菜，相信每一家人都會有。勤儉節約的準媽媽，為了不浪費，可能會在隔餐的時候加熱再吃。但剩飯剩菜，準媽媽們最好不要隨便吃。特別是吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬后，在反復加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒。而至于剩飯，屬于淀粉類食品，長時間放置，容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內還

1.新鮮牛奶:有報道稱，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。然而賈健斌指出，這種做法并不可取。因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。2.新鮮茶葉:所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，比如當季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制

生蠔生蠔含有諾羅病毒、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。平時不管是在外吃還是自己做的生蠔一定要保證熟透。雞蛋雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。所以雞蛋最好吃熟透的。買回雞蛋后把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。事先包好的萵筍研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗干凈。碎牛肉對漢堡

吃，真是一門大學問。我們講了美味的營養搭配，有好的搭配自然也有不利健康的搭配，各種美食之間，常常相沖相撞。如果將這些相沖撞的食物同食，不但得不到美的享受，反而會損害身體，所以應該避免這種情況的發生。(1)啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。最好多飲一些水，以助排尿。(2)酒精忌咖啡

1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些

平衡膳食金字塔所謂平衡膳食，最關鍵的是出入平衡。為了保持正常體重，既不肥胖，又不過于纖瘦，每個人都應當把握出入平衡，要做到量出為人。我們每天的飲食是“人”，而生理活動，還有體力、腦力支出等都是“出”。量出為人，即以日常的實際消耗，確定每天進食的量。要把握出入平衡，就要注意掌握適量進食，適當運動。每天面對的食物品種非常之多，要把握好出入平衡還真不容易，那么，怎樣才能把握出入平衡呢?其實，說難也不難，

提前分裝如果感覺這一餐確實吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子里，然后把其中一份稍微涼下來之后及時放入冰箱，然后等下次熱透了再吃就行。寧剩葷不剩素特別是綠葉蔬菜，一旦隔夜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。其中特別是涼拌菜因為受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質。當然，如果是熟的河鮮、海鮮存放時間長了，也容易易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。原則上是，寧剩葷不剩素。放在

1.蔬菜炒蔬菜本身就會讓維C流失，如果再加熱，有營養的維生素也會消失殆盡。而且，蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在存放過程中會因細菌活動轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過，一般來說越靠近根部，含有容易轉化成亞硝酸鹽的成分越低。常溫下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜，但也要盡早吃

1、涼拌菜別保留先要把剩菜分成兩大類：第一類是蔬菜，第二類是魚肉和豆制品。其中說隔夜可能產生有害物質的，是蔬菜。因為蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。魚肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無

第一招：涼菜事先分裝新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜，數字雖然吉利，但畢竟節日期間氣候寒冷，桌上的涼菜一般都吃不完。為此，可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個冷拼;或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯。如果不愿意繼續吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯的方法。第二招：鹵味食物巧變身經過鹵制入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕松變身。例如常

為了測測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，浙江大學實驗小組請一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。4個菜燒好后，各分成了4份，分別裝入一次性降解餐盒，包上保鮮膜后，分別貼上半小時、6小時、18小時、24小時的標簽。然后，將這些樣本都放進實驗室冰箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設置的溫度。放置半小時出鍋后半小時，炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜的檢測結果是，亞硝酸

關于膳食纖維的誤區解析膳食纖維是我們日常監控飲食的必備，但是近來有一些關于膳食纖維的誤區傳言，小編今天整理了一下，來和大家細細解析。纖維肯定有減肥作用?不一定。很多人都買過纖維片，以為每天吃幾片就能瘦下來。但國外研究數據表明，纖維片并不能起到減肥藥的作用。它的唯一作用，是讓胃里面吸水膨脹，從而少吃一些其他的食物。如果在多吃纖維的同時沒有減少其他的食品，那么對減肥并沒有明顯效果。現在市面上有很多所謂

每天一把大杏仁每天一把大杏仁，可以讓我們的身體有更強的防御機能。一把大杏仁(約23粒，28克)就可以提供人體一天所需要的維生素E的一半。而維生素E已被證實是一種強抗氧化物質，可以降低很多慢性病的發病危險，比如心臟病、糖尿病、老年癡呆、癌癥等，還能增強機體免疫力，減緩衰老。每天一樣紫果蔬食用紫色果蔬可以避免與年齡相關的疾病，如老年癡呆癥、心臟疾病及癌癥。據曼徹斯特大學的研究，多食用藍莓、黑莓或梅子可

一、飲食六宜宜早：人體經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。宜緩：吃飯細嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會增加胃的負擔。宜少：人體需要的營養雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。宜軟：堅硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易

1、剩葷不剩素 涼菜都別留吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生

一、海鮮、奶制品配蔬菜海鮮是“高嘌呤”并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風的危險。能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。二、豆腐配海帶豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸

對于心包疾病我們都不陌生，心包疾病嚴重影響著患者的健康，所以當出現心包疾病的癥狀時，必須及時的上醫院就診。心包疾病起病緩慢，病程較長，患者更離不開家屬們細心的護理，做好心包疾病的工作可提高患者的免疫力。那么，為了避免患有心包疾病的癥狀，我們應該做些什么呢，下面專家將為我們講述關于心包疾病的相關知識：將在飯店吃剩下的飯菜打包回家，已成為很多市民的習慣。雖然這在一定程度上減少了浪費，但有關專家表示，剩

當今社會，人們選擇在外就餐的次數比較多，吃不完時，人們為了不浪費食物往往會將剩菜打包，可是打包也是一門學問，怎么正確打包既方便又衛生而且還不損營養呢?我們一起來學習。一、分類打包，葷素分開葷素食物不宜混放在一起。為保持衛生，最好按食物種類打包回家，并用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。肉類可冷藏好幾天，并不會對健康影響多大，而隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺，從營養價值損失和食用口感下降方面考

老人千萬別把剩飯剩菜當做寶 相對于一些年輕人大手大腳地浪費糧食，多數老年人會表現出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也舍不得扔。 中國中醫科學院望京醫院內科主任醫師王澤民告訴記者，在門診上，由于吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作的老老人千萬別把剩飯剩菜當做寶相對于一些年輕人大手大腳地浪費糧食，多數老年人會表現出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也舍不得扔。中國中醫科學院

我們每個家庭做飯的時候，都不能保證我們做的飯是正好的，總是會有一些飯菜會剩下的，這個時候我們就會選擇加熱的，但是其實不同的菜加熱的方法是不同的。肉類：加熱時請加點醋肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身

忙碌的現代人大多數時間是在外吃飯，剩菜就不可避免的出現。很多人會有這樣的疑問：怎樣處理這些剩菜嗎?所有的剩菜都適合打包嗎?剩菜打包的學問：1、打包的食物需涼透后再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。怎么使用冰箱更健康!2、打包食物必須回鍋冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫

逢年過節大概客人較多的環境下，人們都喜好做林林總總的美食，然而人的胃終究是有限的。因而很容易剩下許多剩菜。這些剩菜仍了無比惋惜，但是要是不細致生存，其大概滋長種種細菌，要是食用了此種食品大概會對于人體的康健形成一些欠好的影響。那末怎么生存剩菜呢？一樣平常吃剩菜有哪些講求呢？四種菜別留到下頓吃綠葉菜綠葉菜是從泥土你吸取硝酸鹽，要是隔夜食用，綠葉茶被細菌還原大概分解成對于人體有害的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽

無論是在家還是外出就餐，吃不了剩下都很常見。有人覺得，剩菜剩飯下頓再吃，方便不浪費;還有人反對說，剩菜不能吃，會致癌。究竟怎么做對健康更有利?中國農業大學營養與食品安全系主任何計國、北京朝陽醫院營養師宋新為您講解。1原則：剩葷不剩素 涼菜都別留吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會

很多事情都是這樣，不了解不知道，知道了才覺得嚇一跳，在此要說的就是關于剩飯剩菜對胃傷害的事情，很多人覺得剩飯剩菜更好吃，因為更入味，特別是春節期間更是如此，每天都來親戚，每天就會做新的飯菜，剩下的不舍得扔掉，這樣就會使自己或者家人吃掉很多剩下的飯菜，但是在吃飯菜的同時，可能你不了解剩飯剩菜對我們的影響有哪些，在下面就介紹了剩飯剩菜對我們的傷害，特別是胃。我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經

受到我國古老的傳統文化的影響，現在很多老年人即便是生活條件再好，也依舊是十分節儉，經常吃一些剩菜剩飯。固然浪費是可恥的，但是從健康飲食的角度來分析，這種行為對于老年人來說是十分危險的。我們經常在醫院的門診里面看到，有老年人因為吃剩菜剩飯導致腸胃疾病發作，患病較輕的可能是惡心嘔吐，而患病較重的可能就會永遠的離開。為什么不建議老人吃剩菜剩飯呢?食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質

中國老人以節儉而聞名于世，這是值得弘揚光大的美德。但是，對待剩飯剩菜，很多節儉的老人至今依然認為倒掉是浪費，總要下頓熱熱繼續吃，則不宜提倡。如此這般，往往會以小失大，丟了健康，甚至付出生命的代價。哪些剩飯剩菜不能吃?中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、中國營養學會常務副理事長給出權威答案。剩飯剩菜隱患多我們應該提倡“吃多少，做多少”，盡量不要把飯菜剩下。主要是因為剩飯剩菜有三大健康隱患。●

剩菜剩飯的危害：1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫

受到我國古老的傳統文化的影響，現在很多老年人即便是生活條件再好，也依舊是十分節儉，經常吃一些剩菜剩飯。固然浪費是可恥的，但是從健康飲食的角度來分析，這種行為對于老年人來說是十分危險的。我們經常在醫院的門診里面看到，有老年人因為吃剩菜剩飯導致腸胃疾病發作，患病較輕的可能是惡心嘔吐，而患病較重的可能就會永遠的離開。為什么不建議老人吃剩菜剩飯呢?食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質

剩菜剩飯的危害：1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫

剩菜是每個家庭都要遇見的問題，那怎么樣處理這些剩菜才最為合適的，下面小編來支幾招。剩菜放入冰箱中時間越晚，存放后就越不安全。放入冰箱中降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，也會帶來安全隱患。因此，最好提前將菜分裝。吃不完的應當在出鍋時就分裝，稍微涼下來后就放入冰箱。如果已經在外面放了兩三個小時，又用筷子翻動過，保質期

人們可能都知道剩菜是不可以吃的，說可以產生亞硝酸鹽，可能會中毒，真是這樣嗎?其實不然，下面就來聽聽專家的建議吧。“吃剩菜易中毒”子虛烏有亞硝酸鹽引起的食物中毒是一種常見的化學性食物中毒，主要引起血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，表現為機體缺氧的癥狀，出現心慌氣短、口唇青紫，嚴重者可因嚴重缺氧導致昏迷甚至死亡。除誤食亞硝酸鹽純品外，多數亞硝酸鹽中毒與蔬菜有關。例如在上世紀60年代，

1原則：剩葷不剩素 涼菜都別留吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性