茄子皮的營養價值茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子屬性寒的食物，常吃有平穩血壓的功效。高血壓病人食用，還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子還可以抗衰老不長老年斑。很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子

1、抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。2、治療凍瘡。取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。3、消腫止痛。茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。4、防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有

茄子是屬于涼性的蔬菜，對于體寒的或者是要進行忌口涼性食物的人，建議 還是不要吃，不然不利于身體健康和病情的恢復。茄子有清熱解毒，消腫止痛的功效，特別是在炎熱的夏天食用最好。對于有皮膚潰瘍，長有痔瘡的人，平時的時候可以多吃一些茄子，特別是子茄子，不要削皮，皮是最有作用的。還有對于患有高血壓，高血脂的患者也有很好的輔助作用。茄子干吃的時候主要就是用來炒菜的，茄子做成干狀首先就是會比較容易保質，因為茄子

先來學幾個做茄子不變色的技巧~①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。③加醋法：炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。④撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子 既

茄子吸油是老生常談的問題了，根據我的觀察，廚房軍團們通常處理茄子的方法無非兩種：第一種比較健康，就是通過對茄子預處理，降低后期吸油的能力，常用的方法主要是使其軟化或者失水1、最常見的，鹽殺法，就是在茄子上抹少量的鹽，等茄子出水，擠干水分再制作菜肴;2、微波法，就是在微波爐里叮一下，使茄子軟化，優點是速度快;3、蒸汽法，就是給茄子上過蒸一下，使其軟化;4、焯水法，就是切好茄子后下沸水汆燙一下，使其軟

本日給各人先容一種茄子的做法，無比的省油哦，并且做起來也無比的簡樸，便是省油版燒茄子：省油版燒茄子用料茄子兩個胡蘿卜半個尖椒一個鹽油料酒醬油醋白糖水淀粉蒜末蔥花省油版燒茄子做法1.茄子洗凈切成滾刀塊，拌上鹽腌一下子2.平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟后，盛出備用3.鍋內放少量油燒熱后，放入蒜末爆香4.烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉調成的汁，燒至起泡5.放入煎好的茄子以及胡蘿卜片、青椒片翻炒至湯汁收

每天去表面用飯，說著實的大排檔不肯定潔凈，并且很容易吃膩的。實在本身可以學習做菜的，小編給各人先容省油醬燒茄子泥，可以依據下面的步調本身做一下。1.長茄洗凈；2.切成手指肚巨細的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟；3.青紅椒切粒；蔥姜蒜切末；生抽、老抽、白糖以及醋放進小碗，攪拌勻稱成燒汁備用；4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末以及一半蒜末；5.下入茄子丁，轉中小火，不絕煸炒并用鍋鏟按壓，炒到茄