夏季蟹池內應放養些水花生、浮萍之類的水生植物，或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物，為蟹提供陰涼的棲息環境。蟹池中設置或種植水草的面積一般占整個池塘面積的30%左右，過多應及時收割，過少要及時補充。同時，應及

死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

將稻田蟹洗干靜，放入鍋內，適當加一點鹽，大火煮。20分鐘左右，就可以了，美味就在眼前。

稻田蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，稻田蟹還有抗結核作用，吃稻田蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

稻田蟹是淡水中生長，河水中繁殖蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗稱“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發育，肝臟的重量遠遠大于生殖腺重量。

稻田蟹就是河蟹，也叫"螃蟹"或"毛蟹"，節肢動物門甲殼綱動物。河蟹是橫行的。 頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，