2007年，《遠見》雜志進行了一項1000名臺灣人參與的民意調查，蚵仔煎被評為臺灣小吃的最佳代表。 廈門蓮歡海蠣煎價格在12至30元不等。

海蠣肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。

蚵仔煎是臺灣最具知名度的小吃之一。其做法和風味，也是因地域不同而稍有差異。

海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。