牙簽肉是一個很受歡迎的菜，這個菜不但在飯館內里有，并且在街上也會有的，以是有些處所也被稱作是一種小吃。牙簽肉的肉是可以若無心的選擇的，然而更多的人喜好吃牙簽牛肉，由于牛肉做出來的更香，而且另有嚼勁，再加之孜然會越發的鮮味。那末，吃會就想曉得孜然牙簽牛肉的做法是甚么?咱們看看下列的先容吧。
質料：主料是牛里脊肉400克，調料：姜1片、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量。
1.牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、干淀粉以及黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘，腌制牛肉的時間，把姜以及蒜都切末，干辣椒剪成小段。把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來，小鍋中倒輕微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡，把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊沿顏色變深。
2.整個炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉外貌過剩油份，小鍋中的油倒出，只留一點點，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香，倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻便可出鍋，一盤孜然牙簽牛肉做好了。
烹調本領：1、牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又勻稱;2、用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會濺的隨處都是;3、炸肉的時間節制好，炸的時間太長，肉太老就不好吃了;4、炸完肉的油放一邊沉淀一下，可以用來炒蔬菜，但不發起用這個油再去炸別的食品了。
做美食不但是為了吃，更多的是為了享受這個制作的歷程，制作孜然牙簽牛肉的歷程是很簡樸的，看過之后，基本上每一個人都會做了，歷程中對付油的火候要細致掌握。在做好吃后要趁熱吃，這時會又香又酥又嫩的，此外在制作的時間要警惕，細致不要被油燙傷。