本日買了一些茄子返來，計劃做雙燜茄條，趁便把做法給各人說下：
雙燜茄條用料
茄子2條西紅柿醬1瓶(可等換成3個西紅柿)
鹽適量蒜6瓣
蔥2段十三香2g
醬油3g糖3克
滾水適量味精少量
水淀粉適量
雙燜茄條做法
1.將茄子洗凈，嫩茄子無需去皮，要是是老一些的茄子把皮去掉，切發展條
2.切好的茄子條放入器皿中，參加2g擺布的鹽，用手翻拌勻稱后靜置5分鐘以上至出水
3.將用鹽腌制過的茄子攥干水份備用，蔥切蔥花，蒜切片
4.鍋熱后注入油，放蔥花以及13蒜片爆香后參加十三香炒出香氣
5.把西紅柿或者西紅柿醬放入，翻炒出茸后參加茄條，大火炒至熟軟
6.挨次參加鹽、糖、醬油后淋入一些滾水，加蓋燜煮5分鐘
7.調入水淀粉，順著一個偏向攪拌勻稱后把剩下的蒜片整個放入，再加蓋一分鐘至香氣四溢，加少量味精便可
小貼士
【讓茄子不吃油的小要領】
1.用鹽腌漬5分鐘以上
2.切好的茄子條大概塊放在透風的處所晾2小時以上
3.炒制的時間先放其他食材再加茄子，并淋入少量滾水(加蓋燜煮)
茄子做法推薦：蒜蓉茄絲
用料茄子蒜蓉
鹽生抽
雞精
做法
1.茄子去皮切粗半厘米的條
2.鍋中入跟尋常炒別的菜同樣多的油，下23的蒜蓉爆香
3.下茄條翻炒
4.茄條很快就把油給吸干了，這時你把生抽兌上一些水，一點點的加到茄子里，一次一大勺的量就可以，水干了就再加。千萬別一次都倒進去。可以加一點點糖提味
5.比及茄子炒熟了，就加些鹽以及雞精調味，再把剩下的13蒜蓉倒入翻炒一分鐘，就可以出鍋了。如今放蒜蓉是要生蒜的味道。我小我私家挺喜好這味兒的，要是你不喜好的話，就在第一步把蒜蓉都用了就好了