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說起醋溜土豆絲的食用禁忌，其實主要是針對它的主料——土豆來說。
首先，孕婦作為一種特殊群體來說，應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物堿，可能會導致胎兒畸形。
另外，我們知道，土豆體內含有龍葵素。龍葵素是一種毒素，它比較集中地分布在土豆發芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。此前就曾有新聞報道過，有小孩因食用了發芽的土豆而中毒死亡。因此，為了避免食用土豆之后中毒，家長要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。