人體的碘是從哪兒來的？不用說，都知道是從人所生存的自然環境中攝取來的。比如水、土壤、空氣等等，其中水中含碘最至關重要。如水中缺了碘，不但人不能從飲水中得到碘，就連間接地從蔬菜、水果、肉蛋中獲取碘的渠道也被切斷了。所以科學家們判斷一個地區是否缺碘，主要通過測定該地的水碘含量進行。一般說來，每升水中碘含量小于５微克，人群中就會出現甲狀腺腫大；低于２微克，發病率就會明顯增高。陸地上的碘呈梯度分布：深山區