枯茗(Cuminum cyminum L.)屬傘形科孜然芹屬，俗稱孜然，一二年生草本植物。葉2-3回羽狀復葉，葉片線狀，傘形花序黃色。主要產于埃及和西亞地區，我國新疆也有栽種。

枯茗粉是燒烤時的必備，在做家常菜的時候，枯茗粉也可以增加肉類的風味，做出西北菜的滋味。枯茗味道香濃，配上有較勁的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美結合，美味至極。下面就給大家介紹枯茗牛肉的做法。

枯茗的香味濃厚而獨特，為強烈的和不怎么和諧的青辛香氣，有一些藥味，香味擴散力強而又持久，其味感與上相同。

枯茗作為一種大宗中藥材和著名調料，加上其生長環境的獨特性，在歷史上價格波動頻繁。2007年，由于伊朗等地減產出口量增加，價格不斷上漲，由產新初期的13元左右上升到18元左右。