處理肉蟹可以用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進去，然后趕緊向外翻，讓螃蟹呈假死狀。一般肉蟹的左右邊緣屬于柔弱部位，可以借由這個部位來剝開它的外殼；外殼打開后將中間的食膽清理干凈就能食用了。螃蟹怎么殺1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。3、剝開外殼后，把黏附于外殼中

夏季蟹池內應放養些水花生、浮萍之類的水生植物，或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物，為青蟹提供陰涼的棲息環境。蟹池中設置或種植水草的面積一般占整個池塘面積的30%左右，過多應及時收割，過少要及時補充。同時，應

死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

肉蟹殺死之后，再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥，苔蘚什么的刷干凈；把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤里，撒上姜絲，倒一些料酒，蒸鍋水燒開以后，用大火蒸8到10分鐘就好了。

肉蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，肉蟹還有抗結核作用，吃肉蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

肉蟹性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。