菜脯是什么 菜脯在潮汕、閩南一帶極為普遍，但越往北邊就越少知道這個菜是什么，今天我們就來了解下什么是菜脯。菜脯是什么菜脯就是腌制的蘿卜干，潮汕、閩南一帶都將蘿卜干叫做菜脯。菜脯經過“曬、腌、藏”三道工序制成，是一道經典風味菜，為潮汕三寶之一。菜脯如何制作冬季前后，將準備好的白蘿卜洗干凈，對半切開后放在太陽下暴曬。晚上將蘿卜收回放入土坑中，一層蘿卜一層鹽。第二天繼續晾曬。在反復晾曬去水之后，菜脯會變成金黃色。大